鴻睿全自動(dòng)河粉機(jī)廠(chǎng)家關(guān)于火車(chē)頭河粉的烹飪技巧和用料
用料
主料河粉1把
輔料牛肉1塊綠豆芽1把油菜苔1把檸檬1個(gè)紅尖椒1根
調(diào)料食鹽適量雞精適量高湯牛肉適量薄荷適量白糖適量魚(yú)露適量水適量
火車(chē)頭河粉的做法
1.準(zhǔn)備好食材，提前熬制牛骨牛肉湯， 不要添加菌菇類(lèi)食材，熬制牛骨時(shí)加入少許香茅即可
2.取出適量牛骨湯加熱
3.待湯煮開(kāi)后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟
4.豆芽和油菜洗凈后焯水，撈出過(guò)冷水，濾干備用
5.鍋中入冷水煮開(kāi)，關(guān)火后放入河粉
6.燜制2分鐘，待河粉變軟無(wú)硬心后撈出放入碗中。（根據(jù)水溫調(diào)節(jié)時(shí)間，不要泡糟）
7.將生牛肉片在鍋中汆水，熟后撈出。（也可直接在碗中用熱湯燙熟）
8.將熬湯時(shí)煮好的牛肉切片、牛丸、湯好的肥牛和蔬菜放入碗中
9.放入糖、鹽、雞精和少許魚(yú)露，澆入熱湯
10.食用前撒少許紅尖椒、一片檸檬即可
11.有九層塔的話(huà)要放一些，味道更好。（沒(méi)囤貨了這個(gè)省了……）
菜品特色
火車(chē)頭河粉是越南河粉的代表，相傳以前的越南火車(chē)站總有河粉賣(mài)，人們也習(xí)慣在上下車(chē)時(shí)吃上一碗牛河粉，久而久之“火車(chē)頭”就成了河粉的代名詞。也有說(shuō)“火車(chē)頭”的由來(lái)是河粉的美味吸引人們競(jìng)相排隊(duì)爭(zhēng)搶購(gòu)買(mǎi)的比喻和形容。不管哪種說(shuō)法，火車(chē)頭河粉都給了咱們足夠嘗試的理由，在ＰＨＯ８８越南河粉、妙muse巴黎越南小吃攢動(dòng)的人頭，每桌都有的“火車(chē)頭”就知道這種口味清爽、酸辣咸鮮、混合著香草味道的牛河粉是多么招人喜歡~越南河粉的精妙之處在于慢火細(xì)熬出來(lái)的高湯，提前熬制好湯底，想吃的時(shí)候下一碗河粉，非常方便~
火車(chē)頭河粉的討論
cherry801022火車(chē)頭河粉的做法
cherry801022： 香腸河粉
食尚煮易火車(chē)頭河粉的做法
食尚煮易： 早餐
雅純火車(chē)頭河粉的做法
雅純： 牛雜河粉湯，哦耶
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評(píng)論排序：最新最熱

馬萬(wàn)林
[隨意吐槽]上海華越樓有賣(mài)火車(chē)頭，曾經(jīng)吃過(guò)。值得回味！
2013-10-27 23:19:22 來(lái)自全自動(dòng)河粉機(jī)iPhone客戶(hù)端回復(fù) 0

上海網(wǎng)友
[隨意吐槽]我在粉趣看到的火車(chē)頭河粉是有生牛肉的誒
2013-10-14 21:07:09 來(lái)自全自動(dòng)河粉機(jī)回復(fù) 0

碧水靈芝
[隨意吐槽]看一下做想吃了。
2013-04-26 09:31:42 來(lái)自全自動(dòng)河粉機(jī)Android客戶(hù)端回復(fù) 0

布勞迪
[隨意吐槽]河粉，是不是干米粉呢，螺螄粉？
2012-10-08 11:54:45 來(lái)自全自動(dòng)河粉機(jī)

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